Descrição
SEMENTES DE COENTROS A GRANEL
As sementes de coentros dão para utilizar em diversos temperos, desde carnes até sobremesas. São especialmente conhecidas na culinária indiana e Sul americana.
Ao contrário do sabor marcante das folhas de coentro, o sabor suave das semente é ligeiramente cítrico e adocicado.
O calor ajuda a extrair os óleos voláteis responsáveis pelo sabor destas sementes, ou seja, podemos tostar as sementes, e podemos fazê-lo “em seco” numa tacho, ou fritar em óleo para acentuar o sabor.
Para torrar sementes de coentro a granel: Primeiramente vamos aquecê-las num tacho/frigideira seca antes de triturá-las. Desse modo, quando é tostado/torrado a seco, o tempero vai adquirir um aroma floral mais robusto à medida que os óleos voláteis se libertam das sementes.
Outra opção é fritar as sementes de coentros em óleo, dessa forma, o seu sabor é infundido no óleo, que pode depois ser utilizamos como tempero.
Em conclusão, tanto a torra quanto a fritura são métodos muito utilizados na cozinha indiana.
Por fim, na nossa loja online encontras também outras especiarias e ervas aromáticas:
Para saber mais sobre as sementes de coentros a granel e algumas das sua propriedades, podem consultar aqui a informação.
Sabias que:
Diz-se que um dos ingredientes originais da fórmula secreta da Coca-Cola são sementes de coentro.