Segurelha em folhas

Segurelha em Folhas – O toque perfeito para a sua cozinha!

A segurelha (em folhas), conhecida cientificamente como Satureja montana, é uma erva aromática que se destaca na culinária e na medicina tradicional. Com um aroma intenso e sabor picante, a segurelha é frequentemente utilizada desidratada, o que concentra os seus óleos essenciais e propriedades benéficas.

A sua colheita ocorre geralmente no verão, quando as folhas estão mais cheias de sabor, e a secagem é um método popular para preservar a sua frescura e intensidade.

As folhas secas de segurelha apresentam uma cor verde-escura, com um aroma característico que lembra o tomilho, embora seja mais suave.

Com um sabor robusto e ligeiramente picante, a segurelha é ideal para dar um toque especial a diversos pratos. O seu uso na culinária é bastante versátil, sendo frequentemente utilizada em marinadas, sopas e pratos de carne, especialmente com carne de porco e aves. Além disso, é uma excelente adição a molhos, guisados e até mesmo em pratos vegetarianos, conferindo-lhes um sabor marcante.

A segurelha possui diversas propriedades que beneficiam a saúde.

Primeiramente, é rica em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres, contribuindo para a prevenção de doenças crónicas. São também reconhecidas as suas propriedades anti-inflamatórias, sendo utilizada tradicionalmente para aliviar dores e inflamações. Além disso, a segurelha é conhecida por suas qualidades digestivas, ajudando a aliviar problemas como a indigestão e os gases.

Para além disso, esta erva aromática é uma fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, vitamina A, ferro e cálcio. O seu consumo regular pode apoiar o sistema imunitário e promover a saúde geral.

Na cozinha, a segurelha em folhas pode-se utilizar de várias formas.

As folhas secas são frequentemente adicionadas a marinadas para carnes, proporcionando um sabor profundo e complexo. Também é comum a sua utilização em pratos de legumes, onde complementa o sabor sem sobrecarregar. Em sopas e caldos, a segurelha pode-se  adicionar durante a cozedura para infundir os líquidos com o seu aroma característico.

Além disso, pode-se utilizar em chás, onde as suas propriedades digestivas podem-se aproveitar de forma eficaz. Para preparar um chá de segurelha, basta adicionar uma colher de chá de folhas secas a água quente e deixar em infusão por cerca de 10 minutos.

Em resumo, a segurelha em folhas secas é uma erva aromática valiosa, não apenas pelo seu sabor e aroma, mas também pelos seus benefícios para a saúde, tornando-se um ingrediente essencial nas cozinhas de quem valoriza a gastronomia saudável e saborosa.

Temos outras ervas aromáticas e especiarias para tornar as suas receitas ainda mais especiais e aromáticas:

• tomilho
• Cavalinha em folhas
• pimentão doce (colorau)
• açafrão da India (corcuma)
• caril indiano
• canela