Bulgur – Triguilho

O bulgur é também conhecido como triguilho.

É um alimento tradicional da culinária do Médio Oriente, produzido a partir do trigo duro.

O processo de fabricação envolve a cozedura do trigo, seguido pela secagem e moagem em grãos de diferentes tamanhos. Este cereal tem ganhado popularidade em várias partes do mundo, especialmente entre aqueles que buscam opções saudáveis e nutritivas.

Propriedades nutricionais

Uma das principais vantagens do bulgur é o seu elevado teor de fibras. As fibras são essenciais para a saúde digestiva, porque ajudam a regular o trânsito intestinal e a prevenir problemas como a obstipação.

Além disso, o consumo de alimentos ricos em fibras está associado a um menor risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Do mesmo modo, o bulgur também é uma excelente fonte de proteínas, fornecendo os aminoácidos necessários para a construção e reparação dos tecidos do corpo.

Outro benefício importante do bulgur é o seu baixo índice glicémico. Ou seja, ao ser consumido, provoca um aumento gradual dos níveis de açúcar no sangue, tornando-o uma escolha ideal para pessoas com diabetes ou aquelas que desejam controlar o seu peso.

Por fim, o bulgur é rico em minerais como o ferro, magnésio e fósforo, que desempenham papéis cruciais na saúde óssea e na produção de energia.

Usos na culinária

Na culinária, o Bulgur é extremamente versátil. Pode-se utilizar em saladas, como o famoso tabbouleh, que combina bulgur com salsa, hortelã, tomate e cebola, temperado com azeite e limão.

Do mesmo modo,  é uma excelente base para pratos quentes, como guisados e sopas.

O bulgur também pode-se cozer e servir como acompanhamento, semelhante ao arroz ou à quinoa, sendo uma alternativa saudável e saborosa.

Além disso, o bulgur pode ser utilizado em recheios para legumes, como pimentos e courgettes, ou até mesmo em hambúrgueres vegetarianos. Tudo isto proporciona uma textura agradável e um sabor característico.

A sua preparação é simples e rápida: basta hidratá-lo em água quente por cerca de 15 a 20 minutos, tornando-o uma opção prática para refeições rápidas.

Em suma, o bulgur ou triguilho é um alimento nutritivo e versátil, que não só traz benefícios à saúde, mas também enriquece a gastronomia.

A sua inclusão na dieta pode contribuir para uma alimentação equilibrada e diversificada, tornando-o uma escolha inteligente para quem procura cuidar do seu bem-estar.