Descrição
SAL NEGRO DOS HIMALAIAS – Kala Namak
O sal Negro dos Himalaias é também conhecido pelo nome indiano de “Kala Namak“.
É um sal milenar que resulta da combinação do Sal extraído diretamente das minas, e de ervas e frutos da região. Após a extração do sal, este passa por um processo de transformação. É colocado num forno durante 24h, juntamente com carvão vegetal e pequenas quantidades de sementes de amla, beheda e harada (Triphala), casca babul ou natro.
Após este processo adquire não só a cor negra como todas a propriedades que o caracterizam.
Caracteriza-se por ter um sabor a enxofre que faz lembrar os ovos cozidos.
Faz parte de muitos pratos tradicionais indianos, assim como de uma grande variedade de receitas vegetarianas e vegans. No entanto, devido às suas características únicas utiliza-se em muitos outros tipos de receitas.
Tem menos quantidade de sódio e de iodo que o sal tradicional.
Também temos outros tipos de sal: