Seleção Noz da Terra
Sal negro dos Himalaias, ou kala namak: sal-gema aquecido num forno com carvão vegetal e sementes de frutos, que ganha cor escura e um sabor sulfuroso a ovo cozido. Vendido a granel de 100 g a 1 kg, usa-se na cozinha indiana e em receitas vegetarianas, como tofu mexido.
Conheça o produto
O sal Negro dos Himalaias é também conhecido pelo nome indiano de “Kala Namak“.
É um sal milenar que resulta da combinação do sal extraído diretamente das minas com ervas e frutos da região. Após a extração do sal, este passa por um processo de transformação. É colocado num forno durante 24h, juntamente com carvão vegetal e pequenas quantidades de sementes de amla, beheda e harada (Triphala), casca babul ou natro.
Após este processo, adquire não só a cor escura como o sabor que o caracteriza.
Caracteriza-se por ter um sabor a enxofre que faz lembrar os ovos cozidos.
Faz parte de muitos pratos tradicionais indianos, como os chutneys e o chaat, e de receitas vegetarianas e vegans, onde o sabor a ovo é muito apreciado, por exemplo no tofu mexido.
É sobretudo cloreto de sódio, como os outros sais, e não é iodado; deve usar-se com moderação.
Guarde num frasco bem fechado, em local seco: o aroma sulfuroso é intenso e pode passar a outros alimentos.
É um sal-gema dos Himalaias, também chamado kala namak, aquecido com carvão e sementes de frutos até ganhar cor escura e sabor a ovo cozido.
Para chutneys, saladas de fruta e chaat indianos, e em receitas vegetarianas e vegans que imitam o sabor do ovo, como tofu mexido.
O sal-gema é aquecido num forno durante cerca de 24 horas, com carvão vegetal e pequenas quantidades de sementes e frutos, até ganhar a cor e o sabor sulfuroso.
Só vestígios; não são sais iodados. Quem precisa de iodo deve preferir sal iodado.
Também temos outros tipos de sal:
Veja todas as especiarias e ervas aromáticas.
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O sal Negro dos Himalaias é também conhecido pelo nome indiano de “Kala Namak“.
É um sal milenar que resulta da combinação do sal extraído diretamente das minas com ervas e frutos da região. Após a extração do sal, este passa por um processo de transformação. É colocado num forno durante 24h, juntamente com carvão vegetal e pequenas quantidades de sementes de amla, beheda e harada (Triphala), casca babul ou natro.
Após este processo, adquire não só a cor escura como o sabor que o caracteriza.
Caracteriza-se por ter um sabor a enxofre que faz lembrar os ovos cozidos.
Faz parte de muitos pratos tradicionais indianos, como os chutneys e o chaat, e de receitas vegetarianas e vegans, onde o sabor a ovo é muito apreciado, por exemplo no tofu mexido.
É sobretudo cloreto de sódio, como os outros sais, e não é iodado; deve usar-se com moderação.
Guarde num frasco bem fechado, em local seco: o aroma sulfuroso é intenso e pode passar a outros alimentos.
É um sal-gema dos Himalaias, também chamado kala namak, aquecido com carvão e sementes de frutos até ganhar cor escura e sabor a ovo cozido.
Para chutneys, saladas de fruta e chaat indianos, e em receitas vegetarianas e vegans que imitam o sabor do ovo, como tofu mexido.
O sal-gema é aquecido num forno durante cerca de 24 horas, com carvão vegetal e pequenas quantidades de sementes e frutos, até ganhar a cor e o sabor sulfuroso.
Só vestígios; não são sais iodados. Quem precisa de iodo deve preferir sal iodado.
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Sal negro (kala namak). Pode conter vestígios de frutos de casca rija, amendoim, sésamo e cereais com glúten.
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