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O miolo de caju natural (sem torrar), é um dos frutos secos mais nutritivos, pois 15% da sua composição é de proteínas vegetais, que são uma das melhores fontes de gorduras boas. É também rico em minerais como ferro, magnésio, zinco, potássio, selênio e fósforo. Assim como vitamina E, ácido fólico, e ômega 6.
Cinco razões para comer caju:
- Renova as células
- Combate o stress
- Atua como protetor solar
- Ajuda a controlar os diabetes
- Mantem pele e cabelo saudáveis
Experimente também: Miolo de Caju tostado.
Fica também uma sugestão de receita, onde podem aplicar o Miolo de caju natural, um queijo de caju (também denominado queijo vegan). Podem encontrar a receita completa aqui.
O processo de preparação é um pouco demorado, pois tem várias fases, mas vale a pena e vão ficar surpreendidos com o resultado final.
Ingredientes:
- 110g caju natural
- 90 ml azeite
- 50 ml limão
- 1 colher de chá de ervas aromáticas a gosto (por exemplo, tomilho)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 1/2 colher de chá de sal
- 30 ml de água
Preparação:
- Colocar o caju numa taça com água a demolhar por 8h;
- Após as 8h, coar o líquido, e colocar os cajus num liquidificador (ou processador de alimentos), juntamente com o azeite, o sumo de limão, a água e o sal e, depois triturar até obter um creme suave.
- Transferir a mistura para um pano muito fino, juntar as pontas do pano e prender com um elástico. Depois, colocar o queijo envolvido pelo pano num coador com um recipiente por baixo, e deixar assim por 12h, à temperatura ambiente.
- Pré-aquecer o forno a 100ºC. Entretanto, retirar o “queijo” do coador, e moldá-lo com o pano, para formar um rolinho.
- Colocar o queijo numa forma, com papel vegetal, e depois disso levar ao forno durante 35 a 40 minutos, virando o rolo ocasionalmente.
- Ao fim de 40 minutos, retirar do forno, e envolver o “queijo” com a pimenta e as ervas aromáticas.
- Conservar no frigorífico.
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